Pankreatiidi dieet on kõhunäärme põletikulise protsessi ravi oluline komponent. Kroonilise patoloogia tüübi korral on vaja kinni pidada ka arsti määratud toitumispiirangutest, kuna selles staadiumis võib haigus süveneda ja taastuda üldised sümptomid koos seedetrakti häiretega.
Dieedi raames peavad patsiendid vähendama dieedis rasvade ja süsivesikute hulka, kuid suurendama valkude sisaldust. Samuti soovitavad arstid välja jätta praetud toidud ja jämedate kiududega koostisosad.
Pankreas võimaldab seedekulglal normaalselt funktsioneerida tänu ensüümidele, mida see toodab ja eritab kaksteistsõrmiksoole. Nääre sünteesib ka hormoone insuliini ja glükagooni, mis osalevad süsivesikute ainevahetuses.
Üks pankrease patoloogia arengu põhjusi on rasvaste toitude ja alkohoolsete jookide liigne tarbimine. Seetõttu on oluline valida pankreatiidi jaoks tervislikud ja looduslikud tooted, eriti kui haigus süveneb.
Üldised toitumisreeglid
Kui selline patoloogia avastatakse, ütleb arst patsiendile, mida süüa, kui teil on kõhunäärme pankreatiit ja kuidas õigesti süüa.
Esimestel päevadel pärast ägenemist peab inimene hoiduma igasugusest toidust; ta saab juua ainult vett ja kibuvitsamarjade keetmist. Nälg on vajalik selleks, et normaliseerida ensüümide sekretsiooni. Kui patsient sööb ägenemise esimestel päevadel palju, edeneb ensüümide sekretsioon, mis aktiveeruvad näärmes, kutsudes esile põletikku.
Haiguse kroonilise vormi korral vajab patsient ka perioodilist paastumist, et pankrease saaks puhata. See tagab pikaajalise remissiooni ilma põletikuta. Seetõttu kasutatakse dieete nii ravimeetmena kui ka ennetava meetmena.
Täiskasvanute pankreatiidi dieet koosneb järgmisest tabelist nr 5, mille kohaselt on vaja vältida toite, mis provotseerivad soolhappe moodustumist maos ja põhjustavad pankrease ensüümide liigset aktiivsust. Selle dieedi osana tuleks pankreatiidi jaoks mõeldud toitu tarbida vastavalt järgmistele reeglitele:
- süüa vähemalt 5 korda päevas;
- te ei saa nälgida ega üle süüa;
- portsjonid peaksid olema väikesed;
- mõõdukas toidutemperatuur;
- raviarst esitab toitude loetelu, mida on lubatud tarbida;
- roogasid tuleks keeta aurusaunas, keeta või küpsetada, kuid mitte praadida;
- Nädalas võite süüa kuni 3 muna, eelistatavalt ainult valget;
- vähendada kofeiini sisaldavate jookide, kange tee ja alkoholi kogust;
- jälgida igapäevast valkude, rasvade ja süsivesikute tasakaalu.
Nagu varem mainitud, koosneb pankreatiidi menüü esimestel päevadel ainult veest. Järgmistel päevadel, kui patsiendi enesetunne veidi paraneb, võib lisada teed kuivatatud saiatoodetega, suppi või piimaputru ning ainult munavalgetest valmistatud omletti, mis keedetakse aurusaunas.
Nädala pärast muutub menüü ulatuslikumaks. Võid lisada madala rasvasisaldusega kodujuustu, taimetoite vedelaid toite või taimseid lisandeid. Seejärel lubavad arstid lisada kala ja valget liha lihapallide ja kotlettide kujul.
Patsient peab sellist dieeti kuus kuud kuni aasta kuni stabiilse remissioonini, kuid siis on parem järgida ka õiget toitumist ja mitte liialdada toiduainetega, mis võivad põhjustada maoärritust.
Lubatud tooted
Ägeda pankreatiidi korral määravad arstid patsientidele õige toitumise ja ütlevad neile, mida süüa. Haiguse kiireks ja tõhusaks kõrvaldamiseks ning tulevikus põletike mitte esilekutsumiseks peate järgima teatud toitumistabelit, mille raames on patsiendil soovitatav tarbida järgmisi tervislikke ja värskeid toite:
- köögiviljad - kurgid, tomatid, spargelkapsas, kartul, porgand, suvikõrvits, peet, rohelised herned;
- puuviljad - maasikad, magusad õunad, ananassid, avokaadod;
- fermenteeritud piim - keefir, jogurt, kodujuust, hapukoor;
- toidud kalast ja tailihast;
- munad - mitte rohkem kui 3 tükki nädalas;
- puder, teravili, pasta;
- kuivatatud leivatooted, küpsised, pärmita ja mittemagusad tooted;
- joogid - heleroheline tee, kompott, želee, ürtide ja kibuvitsamarjade infusioonid.
Patsient peab kuulama arsti soovitusi kuni stabiilse remissiooni saavutamiseni. Järk-järgult võib menüü laieneda ja lisandub uusi lubatud tooteid.
Keelatud tooted
Arstid keelavad kategooriliselt teatud toiduainete tarbimise enne remissiooni algust, kuid isegi haiguse ilmingute puudumisel ei soovita arstid neid kuritarvitada.
Pankreatiidi toidud ei tohiks sisaldada järgmisi tooteid:
- puljong rasvase liha, kala, seentega;
- esimesed kursused nisupudru ja valge kapsa lisamisega;
- peedisupp, soolakapsa supp, okroshka, borš;
- praetud ja suitsutatud koostisosad;
- rasvasest lihast ja kalast valmistatud tooted;
- margariin, või, seapekk, seapekk;
- mitmesugused kastmed;
- sinep, mädarõigas, küüslauk, sibul;
- vorst ja konservid;
- seened;
- vürtsid ja kuumad vürtsid;
- värskelt küpsetatud rukkileivatooted;
- pärmiga küpsetised, koorega maiustused;
- šokolaaditooted ja jäätis;
- sooda, alkohol;
- viinamarjad, viigimarjad, tsitrusviljad, jõhvikad.
Ei ole soovitav süüa tooteid, mis sisaldavad lõhna- ja maitseaineid, lisaaineid ja säilitusaineid. Piimatoodetest on keelatud süüa glasuurjuustu, suure rasvaprotsendiga kodujuustu, suitsu- ja soolajuustusid. Parem on valida looduslik ja omatehtud piim, koor ja või, mitte poest ostetud.
Pankrease pankreatiidi dieet jätab menüüst rangelt välja ka alkohoolsed joogid, kuna 40% juhtudest on haiguse etioloogia seotud alkoholiga. Alkoholi joomine haiguse kroonilises vormis võib kaasa tuua retsidiivi riski suurenemise ning selle tagajärjel tekivad näärmes rasked funktsionaalsed ja anatoomilised häired.
Pankreatiidi menüü
Kui teate, kuidas neid õigesti kombineerida, saate ülalpool pankreatiidi jaoks pakutud lubatud koostisosadest valmistada palju roogasid. Selline õige toitumine mitte ainult ei aita vabaneda põletikulisest protsessist, viib haiguse remissiooni, vaid parandab oluliselt ka seedetrakti tööd ja isegi kaotab liigseid kilosid.
Pankreatiidi puhul on lubatud ja soovitatavad toidud:
- munavalge omlett aurusaunas;
- tailiha suflee;
- liha- ja kalapelmeenid koore ja munaga;
- riisi esimesed käigud;
- taimetoidupüree;
- valtsitud kaer ja tatar;
- õunamagustoidud;
- kompotid ja puuviljajoogid kibuvitsamarjadest, sõstardest, jõhvikatest;
- nõrgalt keedetud tee;
- mahl värskest peedist.
Kõhunäärme pankreatiidi dieedi ja nädala näidismenüü määrab gastroenteroloog või toitumisspetsialist. Toitude valmistamise põhitingimus on mitte praadida toite, mitte kasutada rasvu, vürtsikaid koostisosi, suitsuliha ja erinevaid vürtse.
Enne magamaminekut soovitavad arstid juua keefirit, jogurtit või keedetud vett meega ning süüa rosinaid või ploome. Need toidud aitavad vältida kõhukinnisust ja võimaldavad soolestiku õigeaegset liikumist.